Il Blog di Barbara

Archive del 2 marzo 2009

Prendete la parte grassa dei semi di cacao, il burro di cacao, zucchero, latte, mandorle, nocciole o altri aromi…………e la cioccalata è pronta!!!
Chiaramente, non è così semplice, fare la cioccolata è una vera arte e come gustarla lo è ancora di più.
Voltaire beveva circa 12 tazze di cioccolata al giorno; Goldoni ne La Conversazione scrive:” viva la cioccolata e colui che l’ha inventata….”; Mozart canta il suo desiderio di cioccolata in così fan tutte; Maria Antonietta portava sempre con se il suo cioccatino personale…….
E’ buona, dolce e ci fa stare bene………..ma senza esagerare!
Da uno studio è emerso che il cioccolato fa bene al cuore, la sua assunzione permette di aumentare la concentrazione di antiossidanti nel sangue……ma solo quella fondente, in quanto l’aggiunta di latte diminuisce notevolmente gli effetti positivi e cardioprotettivi dei flavonoidi presenti nel cacao.
E’ tanto buona quanto calorica, 100 gr. di cioccolata fondente forniscono circa 540 kcal… rispetto alle 560 kcal di quella al latte….poca differenza.
Non rinunciate a un momento di dolcezza, ma imparate a fermarvi in tempo!

Per indicare il Latte ci riferiamo a quello di mucca, per i latti provenienti da altri mammiferi la legge italiana dispone che vi sia precisata la provenienza:capra, pecora, bufala…

Il latte, il primo alimento , quello migliore per il neonato, il più completo ed è quello che garantirà al bambino, una crescita ed uno sviluppo adeguato.

Sapevate che il Latte di asina è quello che più si avvicina al latte materno, in passato veniva usato nei casi di impossibilità di allattamento materno.

E’ un alimento ricco di proteine e di grassi ed è per questo motivo che va consumato in dosi modeste e preferibilmente parzialmente scremato….ridotta quantità di grassi.

Le proteine sono caratterizzate da: caseina 78%, lattoalbumina 20% e lattoglobulina 2%.

In base al contenuto di grassi abbiamo:latte intero, latte parzialmente scremato e latte scremato.

Gli zuccheri costituiscono il 5% del prodotto e sono rappresentati per la quasi totalità da Lattosio, presente solo nel latte che gli conferisce un sapore leggermente dolce ma non stucchevole.

Le vitamine e in particolare la PP,la C, il latte ne è carente, invece la vit.A è più apprezzabile nel latte intero e diminuisce nel latte scremato.

E’ un alimento completo ed insostituibile nei primi 6 mesi di vita, successivamente va integrato con gli altri alimenti e far parte di una corretta alimentazione.

Svolge un ruolo insostituibile nella calcificazione delle ossa, in quanto contiene Calcio e Fosforo.

La percentuale di ferro è molto bassa, da questo punto di vista non è da ritenersi un alimento completo.

Inoltre gli Enzimi in esso contenuti favoriscono la digestione di grassi, amidi e proteine.

Si può rendere più digeribile il latte, sottoponendolo al trattamento termico che facilita la trasformazione dei sali di calcio da solubili in solubili.

Bere un bicchiere di latte con 3 fette biscottate al mattino, fornisce una buona carica per iniziare la giornata con carica!