La carota-ricca di principi attivi
31 marzo 2009 | 
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E’ uno degli ortaggi maggiormente coltivati, a scopo alimentare si utilizzano i semi, la radice e le foglie.
E’ disponibile tutto l’anno ma d’estate si possono trovare quelle di campo.
Le carote sono un’ottima fonte di vitamina A, flavonoidi, vit. del gruppo B; i semi, inoltre, contengono Lecitina e olio essenziale.
Dato il bassissimo apporto calorico, sono l’ideale per uno spuntino o come contorno, in quanto 100 gr di carote crude forniscono solo 35 kcal rispetto a quelle cotte che invece ne forniscono 84 kcal.
Nonostante siano poco caloriche, hanno un indice glicemico molto alto, pari a 75 e un indice di sazietà molto elevato.
Contengono, inoltre:
- fibre
- ferro
- fosforo
- potassio
- calcio
Oltre ad essere un attivatore dell’abbronzatura, è un alimento molto utile per riequilibrare la funzionalità del fegato, della cistifellea, nei casi di stitichezza e digestione difficile.
Ha un’azione antitumorale nei confronti del colon grazie all’effetto inibitorio del beta carotene che ha la sua massima espressione nelle carote crude, in quanto cotte perde questa proprietà.
In cosmesi viene utilizzata per la preparazione di maschere, lozioni ringiovanenti e contro le macchie della pelle.
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