Il Blog di Barbara

Archive del 16 luglio 2009

L’Indice glicemico indica la velocità con cui la glicemia aumenta in seguito all’assunzione di 50 gr di carboidrati. Tanto più velocemente uno “zucchero” viene demolito, più alto risulterà il suo I.G.; è un parametro importante perchè definisce la disponibilità energetica di un carboidrato ed evitare di esaurire troppo precocemente le riserve di glicogeno muscolare in caso di attività fisica prolungata.

E’ fondamentale per chi svolge gare agonistiche o sottopone il proprio organismo ad allenamenti prolungati, da qui l’esigenza di evitare condizioni tali che comprometterebbero l’obiettivo da raggiungere.

Cosa succede se si ingeriscono alimenti con I.G. alto prima della competizione?

• la glicemia aumenta più in fretta
• la risposta insulinica è più marcata
• l’energia viene ricavata dagli zuccheri e non dai grassi
• si esauriscono prima le riserve di glicogeno muscolare

Cosa succede, invece, se si consumano alimenti con un I.G. basso?

• la glicemia aumenta lentamente
• la risposta insulinica meno marcata
• l’energia è ricavata dalla degradazione dei grassi
• le scorte di glicogeno muscolare si esauriscono più lentamente

Più facilmente gli alimenti vengono digeriti, più velocemente si avvertirà la sensazione di “fame”, stanchezza e spossatezza; mentre quelli con un I.G. basso, bruciando più lentamente faranno sentire meno il senso di “fame” e il senso di “sazietà” durerà più a lungo.