Il Blog di Barbara

Archive del 1 ottobre 2009

Ingredienti:

• 500 g di filetto in un solo pezzo;
• 1 bicchiere di aceto aromatico;
• erbe aromatiche in quantità (dragoncello, rosmarino, salvia, alloro);
• 1 gambo di sedano;
• 1 catota;
• 1 cipolla;
• 30 g di olio extra vergine d’oliva;
• sale q.b..

Preparazione

Mettere il filetto in un recipiente non troppo grande, cospargerlo di tutte le erbe e di sedano, carota e cipolla tritati finemente, quindi unire il bicchiere di aceto, coprire e lasciare riposare per 12 h in frigorifero. Rigirare un paio di volte il filetto durante la marinatura.

Trascorso questo tempo, estrarre il filetto, pulirlo da tutte le erbe, metterlo in una teglia che possa andare anche in forno, rosolarlo nell’olio da tutte le parti, salarlo e passarlo successivamente in forno preriscaldato a 180-200° C per 45 minuti curando di girarlo ed irrorarlo col liquido filtrato della marinata.

Buon appetito!