Il Blog di Barbara

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Dose per 1 persona

• Cime di cavolfiore: 70 gr
• Finocchio: 30 gr
• Cime di broccolo: 30 gr
• Albume di un uovo
• Un cucchiaino di olio extra verg. d’oliva
• Aneto
• Sale e pepe.

Preparazione

Lessate a vapore le cime di cavolfiore, unendo a metà cottura quelle di broccolo.

Frullate le prime e amalgamatele con l’albume, salate e pepate.

Riempite unp stampino con il passato di cavolfiore, mettendo al centro una cimetta di broccolo.

Infornate a 150° e cuocete per 20′.

Nel frattempo affettate il finocchio e conditelo con l’olio, limone,sale e pepe.

Togliete dallo stampo lo sformatino, mettetelo al centro del piatto, circondandolo con i finocchi conditi.

Completate con un pizzico di aneto fresco.