Il Blog di Barbara

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Per valutare se si è in sovrappeso od obesi, una tecnica molto semplice è quella del BMI (body mass index o indice di massa corporea). Una volta accertato, l’eccesso di peso, occorre poi vedere come e dove sia localizzato questo eccesso di grasso.

I modelli di distribuzione del grasso corporeo, sono essenzialmente tre:

• obesità androide  (tipica del sesso maschile): il grasso è localizzato prevalentamente sull’addome, mentre gli arti sono quasi sempre normali. Si può definire come “profilo a mela”.
• obesità ginoide (tipica del sesso femminile): il grasso è prevalentemente localizzato a livello dei glutei, cosce e gambe, mentre il tronco (addome, torace) sono normali. Si può definire come “profilo a pera”.
• obesità mista: (ginoide ed androide): è tipica del sesso femminile dopo la menopausa.

E’ ormai ampiamente documentato che un elevato valore dei trigliceridi rappresenta uno dei più importanti fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.

Ma che cosa sono questi trigliceridi?

Ebbene, il nostro grasso, quello che, se in eccesso, ci impone dure diete dimagranti, non è formato che da trigliceridi.

Tuttavia, questo così odiato grasso non è, come comunemente si pensa, un tessuto inutile ma, piuttosto, un serbatoio di energia in continua attività.

Nel nostro sangue c’è un continuo via vai di questi trigliceridi depositati e rimossi dal grasso corporeo e, normalmente, questo “gran traffico” di grassi è regolato in modo tale che i valori dei trigliceridi del sangue rimangano nei limiti della norma, ossia 150-170 mg. % ml.

Qualora questi valori aumentino, le cause possono essere essenzialmente tre:

• L’associazione con alcune malattie (diabete, insufficienza renale cronica, abuso di alcolici, obesità) nonchè l’uso di anticoncezionali o di farmaci beta-bloccanti, usati quest’ultimi nella terapia dell’ipertensione arteriosa.
• La presenza di un’alterazione genetica che altera i meccanismi di deposito e rimozione dei trigliceridi.
• Una scorretta alimentazione, soprattutto troppo ricca in calorie, alcol e zuccheri.

Per quanto detto finora, la strategia da adottare nel caso di aumento dei trigliceridi è prima di tutto la cura di eventuali malattie associate e, poi, una terapia dietetica mirata.

In sintesi occorre:

• Riportare il peso corporeo quanto più vicino possibile a quello ideale, con un programma alimentare personalizzato.
• Ridurre il consumo di alimenti ricchi di saccarosio e fruttosio. 1-2 volte la settimana.
• Ridurre drasticamente l’uso di alcolici e superalcolici.
• Il consumo di frutta non deve superare i 300-400 grammi al giorno, evitando i frutti più ricchi di fruttosio.
• Dare la preferenza agli alimenti ricchi di fibra alimentare.
• Preferire gli alimenti ricchi di grassi omega-3.
• Verdura e ortaggi possono essere utilizzati liberamente.

Metodo di cottura: va bene qualsiasi tipo di cottura, attenzione al corretto uso degli oli.