Il Blog di Barbara

-200 gr di zucchine;

-200 gr di fagiolini verdi;

-100 gr di peperone giallo;

-100 gr di peperone rosso;

-200 gr di melanzane;

-1 cipollina, sale e pepe;

-16 gr di olio extra verg. d’oliva.

PREPARAZIONE

Rosolare la cipolla nell’olio mentre si affettano a fettine sottili tutte le verdure tranne i fagiolini verdi, quindi aggiungere tutte le verdure tritate alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.

Salare e, se necessario, aggiungere un pò d’acqua.

Lessare i fagiolini e unirli al resto del condimento di verdure che andrà versato sulla pasta cotta un pò al dente.

Il tipo di pasta scieglietelo voi, posso consigliare le trenette, farfalle o maccheroncini e potete gustare questo piatto anche freddo.

Le dosi sono per 4 persone con un introito calorico complessivo di kcal 280;

1 porzione fornisce kcal 70.

Buon appetito!