Il Blog di Barbara

Articoli marcati con tag ‘purine’

Dal punto di vista proteico è tra gli alimenti più completi, con un ottimo patrimonio di aminoacidi. I carboidrati sono però assenti; i contenuti lipidici abbastanza variabili, comunque negli ultimi tempi in diminuzione, grazie ai progressi nelle tecniche di selezione e di allevamento degli animali.

Fra i minerali piuttosto modesta la quantità di calcio, soprattutto in relazione a quella di fosforo; importante, invece, il ferro, particolarmente nelle frattaglie e il potassio.

Discrete quantità di vitamine B1, B2, PP; scarse invece la vitamina A, D, E ed ancor più la C e la K.

Per la presenza di purine, la carne è controindicata per gottosi ed anche per le persone sane, l’uso non deve essere eccessivo (3 -4 volte la settimana).

ASPARAGI

Contengono molte vitamine (A, C, B, E, B1, B2, PP) e sali minerali (ferro, fosforo, manganese).

Richiedono un pò di attenzione da parte di chi soffre di malattie renali, perchè apportano alcune sostanze che l’organismo fatica ad eliminare, come le purine e l’acido ossalico.

Devono essere di colore verde chiaro, con le cime rotonde, dritte, di dimensioni uniformi e con le punte compatte.

CARCIOFI

Stimolano la produzione di bile, l’evacuazione dell’intestino e la diuresi.

Contengono una sostanza, la cinarina, che esercita un’azione protettiva a livello del fegato.

CIPOLLE

Favoriscono la funzionalità renale, accrescono l’elasticità delle arterie e combattono i parassiti intestinali. I bulbi devono essere ben sodi e privi di impurità.

RUCOLA

Svolge una spiccata azione stimolante, espettorante e diuretica.

Contiene inoltre una buona quantità di vitamine A e C e di sali minerali (fosforo e potassio).

I mazzetti devono mostrare foglie turgide e di colore verde scuro. Le foglie avvizzite e di colore chiaro vanno scartate.