Il Blog di Barbara

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CHENOPODIACEE E CUCURBITACEE: barbabietola rossa, cetrioli, coste, spinaci, zucca, zucchine.

Hanno effetti lassativi e antifermentativi ed un’azione sedativa sul sistema nervoso.

COMPOSITE: carciofo, cicoria, lattuga, tarassaco.

Efficaci per il drenaggio dei vasi sanguigni, dell’apparato digerente, del fegato e delle vie biliari. Sono utilizzate anche come tonici per la funzione respiratoria e cardiaca.

CRUCIFERE: cavolo, rafano, rapa,ravanello, rucola.

Attivano i processi metabolici di ricostruzione dei tessuti.

GIGLIACE: aglio, asparago, cipolla, porro.

Stimolano il sistema nervoso centrale, sono un toccasana per il sistema arterioso, per l’apparato respiratorio e renale.

OMBRELLIFERE: carota, finocchio, prezzemolo, sedano.

Frenano le fermentazioni intestinali, coadiuvano le funzioni del fegato, dei reni, dell’intestino e delle vie respiratorie.

SOLANACEE: melanzana, patata, peperone, pomodoro.

Agiscono sul sistema nervoso centrale, bisogna utilizzarle con cautela.

La fermentazione provoca effetti benefici sugli alimenti ed è provato dal fatto che questa tecnica è diffusa in tutto il mondo. In Giappone si fa fermentare la soia, in Estremo Oriente il pesce, gli slavi utilizzano le verdure fermentate e lo yogurt. Gli africani fanno fermentare il miglio che è alla base della loro alimentazione.

Anche noi italiani usiamo fermentare il frumento e l’uva per ottenere il pane e il vino.

La fermentazione è un ottimo metodo per aumentare la conservazione di  innumerevoli alimenti, ma essa provoca anche importanti trasformazioni nel cibo: distrugge sostanze antinutritive, aumento delle vitamine e degli enzimi (risultano molto più digeribili), notevole presenza di flora batterica che è importante per l’equilibrio intestinale.

Questi sono motivi validi affinchè i cibi fermentati entrino a far parte giornalmente nella nostra alimentazione, dall’infanzia fino alla vecchiaia, scegliendo fra il pane, lo yogurt e le verdure lactofermentate (crauti, berbabietole rosse, cipolle, carote e zucca).

E’ importante, affinchè mantengano le proprietà, non sottoporli a cottura prolungata.

Si consiglia di bere al digiuno.

I liquidi bevuti durante il pasto attenuano la sensazione di sazietà, mentre a digiuno esplicano un’azione depuratrice, diuretica e disintossicante, poichè idratano, rigonfiano e distaccano i residui alimentari secchi che tenderebbero a ristagnare nell’intestino nei casi di stitichezza; diluiscono opportunamente il sangue consentendogli un più agevole trasporto di tossine (urea, acidi urici, eccessive quantità di sali..) verso i loro emuntori (reni, pelle) e di purgare il fegato.

BAVANDE CONSIGLIATE: acque minerali, spremute di agrumi, succhi di verdura (carote, finocchi, cetrioli ecc..), frullati (senza zucchero), tisane e brodi vegetali.